Le velouté crémeux de chou-fleur aux lardons fumés

L'hiver, ce n'est pas que la soupe poireaux - patates.
Pour changer un peu, je vous propose cette soupe veloutée blanche, facile et économique. Une texture qui tient au corps, un bon goût de viande fumée, tout y est pour un bon plat complet !

Pour 6 bols :

• 1 chou-fleur [idéalement, de septembre à mars]
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 petit oignon
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche entière
• 150 g de lardons fumés
• Eau
• Sel, poivre, noix de muscade, bouillon de légumes

- Coupez le chou-fleur en bouquet. Enlevez la peau des pommes de terre et de l'oignon et coupez-les grossièrement. 

- Faites chauffer l'eau dans un faitout. Ajouter le bouillon cube, le gros sel, le chou-fleur, l'oignon et les pommes de terre.

- Laisser cuire pendant 15 minutes après ébullition, jusqu'à ce que les légumes soient fondants (piquer une lame pour vérifier).

- Ajouter les lardons et continuer la cuisson pendant 2 minutes. 

- Sortir du feu. Mixer finement et ajouter la crème, le poivre et la noix de muscade râpée. Rectifiez en sel si nécessaire.

[Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de persil ou, comme ici, d'une chips de lard.

Vous pouvez aussi décliner cette recette en verrine à servir pour l'apéritif avec quelques brisures de TUC dessus.]

Comments

[Tatiana]

Je viens tout juste de tester ! Très bon et facile à faire 😉