Les Macaronis au fromage façon Philippe Etchebest

 

Exit les raviolis, au placard les gnocchis ! On va changer un peu des *so boring* gratins de pâtes au profit des merveilleux Macaronis au Fromage (Mac&Cheese).
Une recette typiquement américaine, végétarienne et surtout : ultra gourmande !

Pour régaler 4 estomacs affamés, il vous faut :

• 400 g de macaronis (Barilla)
• 300 g de cheddar vieux (chez Marks & Spencer par exemple, on en trouve désormais chez Leclerc, en bloc carré. Ne pas se fier à la couleur, le cheddar peut être orangé ou blanc)
• 1 boîte de lait concentré non sucré
• 32 cl de lait
• 60 g de beurre
• 70 g de farine
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Chapelure
• Sel

- Faîtes cuire les macaronis dans l'eau salée d'une casserole. Référez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egouttez-les et gardez-les au chaud (sans sur-cuire).

- Sur le mode d'une béchamel : faites fondre 60 g de beurre, ajoutez la farine en une fois. Ajoutez progressivement le lait pour détendre la pâte obtenue. 

- Incorporez le lait concentré sans arrêter de remuer. Le mélange va épaissir. 

- Ajoutez la moutarde, et rectifiez en sel.

- Hors du feu, ajoutez 250 g de cheddar râpé. Mélangez jusqu'à consistance bien crémeuse (Oooh merveille...)

- Ajoutez cette crème sur les macaronis et mélangez le tout, pour qu'ils soient bien napés. 

- Mettre les macaronis dans un plat allant au four. Recouvrir du reste de cheddar râpé et de chapelure. 

- Enfournez en haut du four, en mode grill, pendant 10 minutes. 

Comments

[cora]

Je l'essaye sous peu avec mes petits loups en testeur... et reviens vous dire :)