Salade multicolore aux pois chiches

Le pois chiche est connu pour être un aliment riche en protéines. C'est pour cette raison qu'il est largement utilisé dans la cuisine végétarienne.
A la recherche d'un dîner léger mais rassasiant, j'ai improvisé cette salade aux notes estivales. 

Pour 2 très belles assiettes :

• 1/2 concombre
• 1 boîte de pois chiches (265 g)
• 1 betterave
• Feta
• Quelques branches de coriandre
• Huile d'olive, jus de citron, sel

- Epluchez le concombre et découpez-le en morceaux réguliers. Faites de la même manière avec la betterave. 

- Rincez les pois chiches à l'eau clair (pour les débarrasser de leur jus visqueux) et égouttez-les. Ajoutez aux légumes. 

- Emiettez la feta avec les doigts ou une fourchette. Ciselez finement (ou mixez) la coriandre. 

- Confectionnez une sauce avec de l'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron. Salez à votre convenance. 

Comments

[Tatiana]

Une salade pleine de fraicheur et idéale pour un diner !

Testé et approuvé !