Le clafoutis aux abricots infusé au romarin

Pas facile d'allier la gourmandise et la légèreté ! Mais le défi est relevé avec ce clafoutis aux abricots infusé au romarin.
C'est une recette estivale, qui sent bon le Sud ! Vous ne trouverez pas de beurre ni de farine ici, ce qui lui confère sa légèreté et son bon goût fruité.

Pour 6 personnes :

• 25 cl de lait demi écrémé
• 25 cl de crème entière liquide
• 2 oeufs entier + 2 jaunes
• 150 g de sucre semoule
• 2 sachets de sucre vanillé
• 60 g de Maïzena
• 400 g d'abricots (ou une grosse boîte d'abricots au sirop)
• Une branche de romarin
• Un peu de beurre et de sucre pour le moule

- Préchauffez le four à 200°C.

- Faites bouillir le lait avec le romarin. Coupez le feu dès ébullition et laissez infuser 10 minutes.

- Dénoyautez les abricots.

- Beurrez et sucrez le plat puis rangez les fruits au fond.

- Dans un saladier, versez la Maïzena, les sucres vanillés et semoule, et le sel.

- Ajoutez les oeufs entiers battus et les jaunes.

- Mélangez peu à peu.

- Mettez ensuite la crème fraiche puis, versez le lait après l'avoir tamisé. Fouettez bien pour avoir un appareil liss

- Enfournez environ 35 à 40 minutes.

- Servez tiède ou froid.