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  Tout gourmand DOIT aimer le caramel au beurre salé. C'est souvent au détour d'une crêpe qu'on le retrouve, peut-être pas assez souvent donc ? Qu'on se le dise : faire son caramel beurre salé maison n'a rien de sorcier. C'est même une recette hyper bon marché et qui se conserve assez longtemps.   Pour un bon gros pot de caramel : 100 g de sucre blanc 15 cl de crème liquide entière 50 g de beurre demi sel     - Versez le sucre dans une casserole et faites le fondre à feu moyen. Ne mettez rien dans... [Lire la suite]

Le Carrot cake est une spécialité américaine et anglo-saxonne. Il n'existe pas de recettes de pâtisseries françaises qui ont la carotte pour ingrédient principal. Nombreux sont ceux qui feront la grimace à l'idée même de manger ce gâteau !  Or, la carotte est un légume sucré qui se marie à merveille avec le mélange d'épices. Le Carrot cake est un gâteau parfait à servir à l'heure du thé :)    Pour un gâteau ou un cake : 350 g de carottes 120 g de beurre doux mou 140 g de vergeoise brune (à défaut, 100 g de... [Lire la suite]

Je vous présente une recette relevée en saveurs : les linguines aux sardines. Composée d'ail, de sardines et/ou d'anchois, autant vous dire que votre palais en prendra un sacré coup XD  Une version originale des traditionnelles pâtes, qui se passeront bien de tomates pour cette fois.   Pour 4 gourmands : 400 g de linguine 1 à 2 conserves de sardines (je prends les sardines "huile d'olive et piment" de chez Parmentier) 5 petits filets d'anchois 4 gousses d'ail 30 g de câpres 2 tomates 8 olives kalamata 50 g de... [Lire la suite]

A l'heure du dessert ou à l'heure du thé, ces petites bouchées ont un équilibre parfait entre acidité et fruité.   Pour 25 bouchées : 150 g de beurre doux 200 g de sucre 3 oeufs 3 citrons verts 125 g de framboises (fraîches, surtout pas surgelées :) 1/2 cuillère à café de sel 175 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 150 g de sucre glace   - Sortir le beurre du frigo afin de le rendre mou, mais pas fondu. Mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une cuillère en bois. - Zestez les citrons. -... [Lire la suite]

Préparer Noël quand on a un convive végétarien peut vite tourner en casse-tête chinois. Et pour cause, la plupart des plats de fêtes sont des associations "animales" + accompagnement... Mais la solution est toute trouvée avec cette délicieuse recette de risotto aux morilles ! Vous verrez que même les non végétariens seront tentés ;-)   Pour 4 belles assiettes : 300 g de riz arborio 1 litre de bouillon de légumes (2 bouillons cubes) 30 g de morilles sèches ou 150 g de morilles surgelées 2 petites échalotes 40 g de... [Lire la suite]

Laissez tomber les pizzas de supermarché et faites la vôtre, avec vos ingrédients. Tout l'intérêt du fait maison réside dans le fait qu'on supprime le superflu et qu'on maîtrise autant la qualité que la quantité d'ingrédients. Les formes (ronde, carrée, mini pour l'apéro...) et les composition sont infinies. Je vous propose ici la recette de base de la pâte à pizza ainsi que plusieurs idées d'associations. Pour le reste, laissez faire votre imagination !   Pour 6-8 personnes :   500 g de farine 250 ml d'eau tiède ... [Lire la suite]

Le naan au fromage est sans doute le best seller de tout restaurant indien. Si vous voyagez en inde, vous serez peut-être surpris de ne le trouver nul part. Et oui, le naan au fromage est une invention typiquement française !Je vous propose de retrouver cette incontournable gourmandise directement chez vous.    Pour 4  généreux naans, 250 g de farine type 55 1/2 yaourt velouté 2 cuillères à soupe d'huile neutre 1 pincée de levure chimique 5 g de levure fraîche 90 ml d'eau tiède 1 pincée de sel Fromage... [Lire la suite]

  La tarte aux pommes est sans doute l'un des desserts les plus simples à réaliser (Ok, après le gâteau au yaourt, mais on parle de cuisine là !). Je vous propose une base de tarte que vous pourrez améliorer à votre convenance : vanille, caramel, miel, cannelle... tout est permis !   Pour une tarte de 18-20 cm de diamètre : 4/5 pommes type Royal Gala ou Pink Lady 1 cuillère à soupe de cassonade 1 trait de jus de citron 200 g de farine 100 g de beurre à température ambiante 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère... [Lire la suite]

Le tartare est l'entrée parfaite pour débuter un repas copieux : frais, léger, savoureux. Il se décline en tartare, mais aussi en verrine pour l'apéritif. Le secret d'un bon tartare réside en des produits frais et en une découpe fine et harmonieuse.      Pour 4 tartares : 2 avocats Tomates (à vous de varier les saveurs: coeur de boeuf, ananas, tomates cerises...) Chair de crabe (frais ou en conserve: préférez le crabe royal. Pour une version plus économique, vous pouvez utiliser des miettes de surimi) ... [Lire la suite]

La Pecan Pie est un dessert américain, qui a le mérite de changer des tartes traditionnelles aux fruits frais.  C'est le dessert idéal en automne-hiver, à servir avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée.    Pour une tarte de 20 cm de diamètre : Pâte brisée maison :  200 g de farine 100 g de beurre à température ambiante 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de cassonade 40 ml d'eau Pour la garniture : 3 oeufs 200 g de noix de pécan 175 g de cassonade (ou 100 g... [Lire la suite]