09 janvier 2019

Aumônières festives aux champignons

  Cette recette est parfaite pour commencer un repas qui s'annonce copieux. La feuille de brick est légère, la poelée de champignons ravira les végétariens. Vous pouvez tout à fait partir d'un mélange de champignons surgelés (comme ici) et le retravailler avec des aromates. Loin de moi l'idée de dénigrer le frais au profit du surgelé, mais il faut avouer que c'est drôlement pratique !   Ingrédients pour 5 aumônières : 450 g de champignons variés (type cèpes, girolles, pleurotes, de Paris...) 2 grosses pommes de terre... [Lire la suite]

07 février 2017

Le velouté de champignons

On continue dans la lignée des grands classiques de l'hiver...A l'honneur aujourd'hui : le velouté de champignons ! C'est la première fois que je la fais !Il y a beaucoup de recettes différentes sur internet, j'en ai donc choisi une plutôt facile, avec un minimum d'ingrédients. Vous pouvez l'enrichir d'un brin de persil et des croûtons à l'ail !   Pour 4 bols de velouté : 500 g de champignons de Paris 1 brique de crème semi épaisse à 18% de MG 2 cuillère à soupe de maïzena (ou 1 pomme de terre) 1 échalote 1 cube de... [Lire la suite]
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10 août 2016

Le risotto aux morilles

Préparer Noël quand on a un convive végétarien peut vite tourner en casse-tête chinois. Et pour cause, la plupart des plats de fêtes sont des associations "animales" + accompagnement... Mais la solution est toute trouvée avec cette délicieuse recette de risotto aux morilles ! Vous verrez que même les non végétariens seront tentés ;-)   Pour 4 belles assiettes : 300 g de riz arborio 1 litre de bouillon de légumes (2 bouillons cubes) 30 g de morilles sèches ou 150 g de morilles surgelées 2 petites échalotes 40 g de... [Lire la suite]
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