03 janvier 2018

Le rhum arrangé de Noël (cannelle, orange, vanille)

  Ce qui est bien avec le rhum arrangé, c'est le côté "home made" où on ose des associations pour les goûter plusieurs semaines voire mois plus tard. Après les classiques recettes aux fruits et aux bonbons, je vous propose cette recette de rhum arrangé spécial cuvée de Noël avec ses notes épicées et orangées. Ceux qui apprécient la cannelle vont se régaler ! J'avoue avoir moi-même été très surprise par le résultat obtenu; sans doute ma meilleure recette de rhum arrangé ! Et la bonne nouvelle, c'est qu'il n'est pas strictement... [Lire la suite]

20 mars 2017

La terrine de foie gras maison

Les fêtes sont passées, mais il n'y a pas de saison pour déguster un bon foie gras !Habituée au foie gras "entier" (pas de morceaux de 15 canards différents dans la même terrine), j'ai souhaité vous transmettre ma recette de foie gras maison. Ok, ça prend plus de temps qu'ouvrir une boîte. Mais le résultat est bien meilleur et aussi plus économique. Et, honnêtement, ce n'est pas si compliqué ;-)   Ingrédients pour une petite terrine (6 personnes) : 400 g de foie gras de canard cru éveiné  6,4 g de sel (utilisez une... [Lire la suite]
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16 janvier 2017

Mille-feuilles au saumon fumé

  Surprenez vos amis avec cette recette au saumon fumé ! Idéale pour les fêtes de fin d'année, elle présente aussi bien pour toute occasion qui "tranche" du quotidien. Il est temps de dire adieu aux blinis !   Pour 4 adorables mille-feuilles : 6 tranches de saumon fumé 200 g de chèvre frais (type Petit Billy) 1 boîte d'oeufs de saumon 1 citron vert Aneth Sel, poivre, baies roses   - Dans un bol, travaillez le chèvre avec le jus d'un demi citron vert et quelques zestes. Ajoutez l'aneth, et assaisonnez. ... [Lire la suite]
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28 décembre 2016

La bûche citron meringuée

Ho ho ho ! Avant de commencer, je vous souhaite à vous, mes lecteurs chéris, un très joyeux Noël !Et qui dit Noël, dit période très chargée culinairement et caloriquement. Pour terminer ce repas, j'ai choisi de faire une bûche citron meringuée "comme une tarte". J'ai aussi voulu me lancer dans une originalité en faisant une génoise bicolore. OK, le résultat n'est pas flagrant... Je retenterai avec des couleurs plus criardes et donc plus visibles. Sans plus attendre, voilà la recette !   Pour une bûche (une dizaine de... [Lire la suite]
20 décembre 2016

Le chocolat chaud de l'hiver

Vous rêvez d'une boisson chaude et goûtue pour vos soirées d'hiver ? Voilà qui va ravir vos papilles délicates !L'idée, c'était de faire quelque chose de la mousse de lait que j'avais en trop pour ma recette du cheesecake. Il suffit donc de faire un chocolat légèrement épicé recouvert de cette mousse onctueuse.     Pour deux tasses : 50 cl de lait entier 4 cuillères à soupe de chocolat amer (type Van Houten) 4 cuillères à soupe de cassonade 1 cuillère à café de maïzena 1 demi cuillère à café de cannelle... [Lire la suite]
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02 novembre 2016

Le brie caché dans son feuilleté

Cette recette est une dinguerie pour quiconque aime le fromage. Idéal pour un apéritif dînatoire, il vous évitera un temps de préparation à rallonge et la minutie du dressage. Ce brie caché est d'une simplicité enfantine et est ultra personnalisable (version camembert, reblochon...). Attention quand on sert... ça coule ! ^^   Pour un brie gourmand, il vous faudra : Un brie de 500 g 2 pâtes feuilletées pur beurre Miel 180 g de fruits secs : noix, noisettes, pécan, raisins secs, cranberries, abricots... 1 oeuf ... [Lire la suite]
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19 octobre 2016

La Forêt Noire

      Vous qui pensez que la forêt noire est un dessert lourdingue, à la limite de l'indigeste... Je vous réponds : bonne nouvelle, vous avez tout faux ! ^^ Effectivement, à en croire vos yeux, ce dessert est bourré de crème, de chocolat et de fruits confits hyper sucrés. A en croire votre palais, il n'en est rien ! Tout cela grâce à la légèreté de la génoise qui le compose, la volupté de la crème chantilly et la fraîcheur de fruits frais. De vous à moi, il est grand temps de laisser tomber vos préjugés ;-) ... [Lire la suite]
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