01 mai 2019

La panacotta à la tomate et olive noire

Voilà une recette très originale ! Comme tout le monde, je ne connaissais la panacotta que sucrée, au lait de coco, au citron vert, avec un coulis exotiques ou aux fruits rouges. La recette est hyper simple car, globalement, il s'agit d'un mélange de crème liquide et de gélatine. Je vous propose une version salée de la panacotta qui plaira forcément à l'apéritif. Et en format verrine, elle reste plutôt légère. Vous découvrez donc cette verrine avec plusieurs couches : une couche de panacotta tomate, une couche de tapenade noire, une... [Lire la suite]

08 juillet 2017

La verrine de radis râpés

Alerte simplicité ! L'idée de la recette d'aujourd'hui n'est pas de partir sur de la grande cuisine et des heuuures de préparation. Cette recette illustre juste l'originalité, quand on change notre manière de cuisiner les aliments. Les radis, on les connaît à la croque en sel, ou coupés en rondelles dans les salades. Et bien aujourd'hui, on va les râper pour les servir en verrines à l'apéro ! Et ouais !   Ingrédients pour 4-6 verrines : Une belle botte de radis L'assaisonnement de votre choix (une vinaigrette pas trop... [Lire la suite]
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14 avril 2017

La p'tite verrine toute verte (courgettes, petits pois, feta, menthe)

Préparer un apéritif avant un bon repas est toujours un casse-tête, parce qu'on veut régaler ses convives mais pas leur couper l'appétit. Voilà un bon compromis, tout en légumes et en fraîcheur : la p'tite verrine toute verte !Les raisons de son succès ? Une coupe très fine et régulière, le tout servi dans une verrine bien froide.   Ingrédients pour 4 p'tites verrines : 1,5 courgette 100 g de petits pois (congelés, car plus petits que les frais) 1 bocal de feta marinée dans l'huile 1 poignée de menthe (ou menthe... [Lire la suite]
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05 décembre 2016

La rillette de thon à l'asiatique

La rillette de thon est un grand classique des apéritifs. Toujours à la recherche d'une pointe d'originalité, je vous propose aujourd'hui cette revisite asiatique. A servir sur des petits toasts grillés, régal assuré !    Pour 6 personnes : 280 g de thon émietté 100 g de cream cheese 1 cuillère à café rase de wasabi 3 tiges d'oignons nouveaux 1 cuillère à café d'huile de sésame 2 cuillères à soupe de jus de citron vert Graines de sésame Coriandre ciselée Quelques gouttes de piment   - Dans un bol,... [Lire la suite]
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29 novembre 2016

La crème de betterave

J'étais partie pour faire une mousse de betterave... quand mon siphon m'a (lâchement) abandonné. Pas le choix, il fallait improviser ! Tadaaa ! La mousse devient crème. Au final, mes invités ont adoré la douceur de cette crème et son petit côté sucré.    Pour 6 verrines :  500 g de betterave cuite 1 cuillère à café de pâte d'ail (ou ail semoule) 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de crème fleurette  Sel, poivre - Débarrassez la betterave de ses "imperfections". Coupez-la... [Lire la suite]
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09 août 2016

Tartare frais de crabe, tomates, avocat

Le tartare est l'entrée parfaite pour débuter un repas copieux : frais, léger, savoureux. Il se décline en tartare, mais aussi en verrine pour l'apéritif. Le secret d'un bon tartare réside en des produits frais et en une découpe fine et harmonieuse.      Pour 4 tartares : 2 avocats Tomates (à vous de varier les saveurs: coeur de boeuf, ananas, tomates cerises...) Chair de crabe (frais ou en conserve: préférez le crabe royal. Pour une version plus économique, vous pouvez utiliser des miettes de surimi) ... [Lire la suite]
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