Le Carrot Cake

Le Carrot cake est une spécialité américaine et anglo-saxonne. Il n'existe pas de recettes de pâtisseries françaises qui ont la carotte pour ingrédient principal.

Nombreux sont ceux qui feront la grimace à l'idée même de manger ce gâteau ! 

Or, la carotte est un légume sucré qui se marie à merveille avec le mélange d'épices. Le Carrot cake est un gâteau parfait à servir à l'heure du thé :) 

Pour un gâteau ou un cake :

• 350 g de carottes
• 120 g de beurre doux mou
• 140 g de vergeoise brune (à défaut, 100 g de cassonade + 40 g de poudre "corsée" à Maurice)
• 3 oeufs
• 200 g de farine tamisée
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de poudre d'amande
• 15 g de gingembre râpé (à défaut, en poudre)
• 1 orange bio
• 100 g de cerneaux de noix
• 1 demi cuillère à café de 4 épices
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 poignée de raisins moelleux (facultatif)

 - Pelez et râpez les carottes. Réservez.

- Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre. Une fois le mélange bien crémeux, ajoutez les épices et le sel. 

- Ajoutez le zeste de l'orange.

- Incorporez les 3 oeufs, un à un. 

- Pelez et ajoutez le gingembre. Si vous utilisez du gingembre en poudre, l'ajouter avec les épices (étape précédente). 

- Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amande.

- Ajoutez enfin les carottes râpées, les noix et les raisins. 

- Beurrez et farinez votre moule. 

- Enfournez environ 1 heure à 160°C.

Pour le glaçage (à étaler une fois le gâteau refroidi) :

• 250 g de mascarpone
• 80 g de sucre glace
• 40 g de beurre fondu

- Mélangez les 3 ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Remettez au frigo. [Le beurre va alors donner à la préparation une texture plus ferme.]

- Une fois le gâteau refroidi, étaler le glaçage à l'aide d'une spatule. Vous pouvez aussi couper le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur et garnir votre gâteau, c'est délicieux !

- Facultatif : des traits de caramel beurre salé pour décorer, comme sur la photo ;-)