Le taboulé de quinoa

J'ai l'habitude de faire mon taboulé avec du boulgour, bien meilleur à mon goût que la semoule. Cette fois-ci, j'ai pris le seul paquet que j'avais dans le garde-manger : un mélange boulgour-quinoa. Alors je me suis dit "Pourquoi pas !"
Je vous propose aujourd'hui une recette parfaite pour l'été : le taboulé.
Le plein de légumes croquants, la fraîcheur de la menthe, la douceur de l'huile d'olive... Irrésistible !

Ingrédients pour 4 belles assiettes :

• 200 g de mélange boulgour-quinoa
• 2 tomates
• 1 poivron vert, 1 poivron jaune
• 1 gros oignon nouveau
• 50 g de raisins secs
• 1 citron jaune
• Menthe, persil
• Huile d'olive
• Sel

- Faites cuire les céréales dans un rice-cooker, ou comme indiqué sur le paquet. Laissez refroidir.

- Coupez en petits cubes réguliers les tomates et les poivrons.

- Coupez finement la partie blanche de l'oignon.

- Mettez les céréales dans un grand saladier, puis les légumes. Ajoutez les raisins.

- Versez le jus du citron jaune.

- Ajoutez progressivement l'huile d'olive. L'ensemble doit en être impreigné... sans baigner dedans non plus !

- Ajoutez la menthe et le persil coupés finement. Mélangez l'ensemble.

- Assaisonnez en sel à votre convenance.